AD OGNUNO IL SUO LOCALE

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Intervista ad Andrea Giavoni, bartender presso Offline Caffè (VR)


Com’è nata la passione per la mixology? 

Nato in una famiglia di ristoratori, ho frequentato la scuola alberghiera sentendo fin da subito una predisposizione per la bartendency. Il mio professore di sala mi ha trasmesso la passione, la cura per i dettagli e la voglia di sperimentare, tre elementi fondamentali per far bene questo lavoro. 

Dopo aver frequentato numerosi corsi di formazione in Italia, ho vissuto esperienze lavorative importanti a Madrid e Londra dove ho lavorato in svariate tipologie di locali per affinare le mie conoscenze e arricchire il mio bagaglio culturale. 

Tutt’oggi provo un amore sconfinato per la mia professione e non la cambierei per nulla al mondo! 

Come si sono evoluti i locali post pandemia? 

La pandemia in Italia ha cambiato radicalmente l’esperienza dei clienti al locale: se prima il momento dell’aperitivo si trascorreva tutti insieme al bancone, ora l’esigenza è quella di trascorrerlo più appartati, magari in tavoli riservati. Inoltre, il binomio cocktail e food è ormai una costante imprescindibile per soddisfare le esigenze del consumatore. 

Che caratteristiche deve avere oggi un locale per raggiungere il successo?   

Al giorno d’oggi un locale deve essere “instagrammabile”, deve colpire l’occhio prima di tutto il resto. Via libera alla cretività, luci a led, angoli arredati con oggetti vintage o dallo stile anticonvenzionale. Bisogna stupire la propria clientela e coinvolgerla con una location mozzafiato, serate a tema, musica live e abbinamenti di sapori sempre più particolari.  

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Il corso di caffetteria offre una formazione completa, a partire da nozioni di botanica e studio del prodotto, apprendendo poi il corretto utilizzo delle macchine e degli strumenti di lavoro, fino ad arrivare alle tecniche di montatura del latte e versata, per un servizio altamente professionale.

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Dal 07 al 08 febbraio 2022

Posti disponibili: 6

 

Dal 27 al 28 giugno 2022

Posti disponibili: 6 

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Con la richiesta di iscrizione ti invieremo via mail la disponibilità dei posti e, se disponibile il corso, le coordinate per eseguire il pagamento della cauzione di € 150,00. La tua iscrizione al corso non verrà confermata finché i fondi non risulteranno trasferiti nel nostro conto corrente.

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Alla fine del corso sarai in grado di creare tutte le principali miscelazioni e avrai una buona conoscenza di base della materia.

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Dal 17 al 20 gennaio  2022

Posti disponibili: 9

Dal 28 febbraio  al 03 marzo  2022

Posti disponibili: 9

Dal 16 al 19 maggio 2022

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